Les Cépages du Jura sont au nombre de 5. Certains sont spécifiques au Jura (poulsard, trousseau et savagnin), les autres se trouvent dans les autres vignobles.

Deux cépages blancs :
Chardonnay Originaire de Bourgogne, il s'agit du cépage le plus répandu dans notre vignoble comme dans l'ensemble du vignoble jurassien. Il est le cépage de base des blancs du Jura (appellation Côtes du Jura, l'Etoile et Arbois).
Savagnin

Cépage typiquement jurassien, il a été lancé par les abbesses de Château-Chalon sans doute au Moyen-Age. Il aurait selon différentes versions trois origines : un cépage tokay apporté par une abesse hongroise, un sarment de Xeres apporté par une abbesse espagnole (la Franche-Comté ayant été espagnole), un cépage apporté par les armées romaines lors de leur passage à Voiteur (Voiteur venant du latin Victoris, renvoyant sur une victoire romaine).

Le savagnin sert à produire le fameux Vin Jaune, dont l'appellation Chateau-Châlon est à l'origine de la production. Le savagnin est bien entendu présent dans nos vignes de Chateau-Chalon mais également dans les vignes autour de notre maison.
Trois cépages rouges:
Poulsard

Le Poulsard (plousard sur Arbois) a trouvé sa renommée dans le village de Pupillin (région d'Arbois). Il s'agit d'un raisin dont les grains sont de forme ovale et très juteux. Vous pouvez également facilement le reconnaître dans les vignes au moment des Vendanges par le feuillage très vert et très découpé. Il sert à produire un Rosé vinifié de la même façon que les vins rouges.

Le Poulsard est très utilisé dans notre vignoble pour la production du vin de Paille.
Trousseau Le Trousseau essentiellement présent sur la région d'Arbois, notamment Montigny-les-Arsures (où il y a tous les ans la fête du Trousseau), produit des vins rouges très typés. Il s'agit de vins de garde.
Pinot noir Originaire de Bougogne, il a été pour la première fois planté dans le Jura à Arlay. Le pinot noir sert à produire des vins rouges, essentiellement en appellation Côtes du Jura mais aussi en Arbois.
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